紀元前の極上レシピ：紀元前1750年のバビロニア風ラム肉とビーツの煮込み

紀元前1750年〜1730年頃の古代バビロニアで食されていたとされる、ラム肉とビーツを使った伝統的な煮込み料理のレシピです。数千年の時を超えて現代に蘇る、歴史を感じさせる至高の逸品をぜひお試しください。

どうやら彼らのビーツは我々のものと同じ見た目だったみたいだね。

このような古代のレシピに使われるビーツの種類は、名前を含めて今日私たちが使っているものと変わらないはずだ。Campbell Thompsonによる『Dictionary of Assyrian Botany』（1948年）によると、古代メソポタミア地域では「shumundar」と呼ばれ、血のように赤く、独楽のような形をしていたと書かれている（49, 51ページ）。

盛り付けはどうなの？想像するに、肉の色がかなり奇妙なことになりそうだけど。

Tasting Historyのレシピに近いね… https://www.tastinghistory.com/recipes/babylonianlambstew (https://www.tastinghistory.com/recipes/babylonianlambstew)
Alton Brownと一緒に見るのが、最近の俺たちの夕食の定番だよ。

ラムは苦手だけど、それ以外は美味しそうだな。牛肉で代用できるかも。

彼らのビールの味って、今飲んでいるものとはかなり違ったんじゃないか？

ちょうど最近出たLloyd Llewellyn-Jonesの『Babylon - The Biography of a Metropolis』を読んでいて、そこでイェール大学の料理の試みについて知ったんだ。

ちなみにこの本、文体がかなり軽快で、著者は現代のポップな（オタク寄りの）ネタをたくさん使って物語を進めてくるんだけど、すごく引き込まれるし、この伝説的な都市（そして文明）についていろいろ学べているよ。

いろいろと誤解を正してくれる内容でもあるしね...

「羊の脂を溶かしたもの1/2カップ」を手に入れるのはかなり難易度高そうだね。