忙しいエンジニア必見！たった30分で本格的な鶏フォー（Pho Ga）を作る圧力鍋時短レシピ

Kenji氏がSerious Eatsで公開している、圧力鍋を活用した「30分で完成する鶏フォー（Pho Ga）」のレシピです。本来なら何時間も煮込む必要があるスープを、圧力鍋のテクノロジーを駆使して驚異的な時短で仕上げる、エンジニアの食事にもぴったりの効率的な一皿です。

最近HNでラーメンについての投稿があったよね。ラーメン・うどん・そばも好きだけど、個人的にはフォーの方が好みかな。フォーの方が「シャキッ」としていて、もやし、ライム、ミント、ハラペーニョを合わせるのが好きなんだ。ラーメンを食べると眠くなっちゃうし。もちろんラーメンの方が歴史や伝統があるのは認めるよ。どっちが優れているかって話じゃなくてね。

これが投稿されてるのを見て面白いなと思ったよ。かなり古いレシピだからね（Wayback Machineで確認できた最古の記録は2015年だけど、たぶんそれより古いと確信してる）。余談だけど、ウェブサイトに「更新日」や「編集日」しかなくて、最初の公開日が載っていないのって本当にイライラしない？まあそれはさておき、これはKenjiのレシピの中でも特にお気に入りで、うちの定番になってるよ。

KenjiがThe Food Labを担当していた頃の圧力鍋レシピシリーズは、彼が手がけた全コンテンツの中でも一番のお気に入りかも。どれも素晴らしい出来栄えだし、大抵はかなり簡単に作れる。もし一つだけ選ぶなら、圧力鍋で作るチキンエンチラーダ [0] かな。手間は少しかかるけどね。

[0] https://www.seriouseats.com/pressure-cooker-fast-and-easy-chicken-enchiladas-food-lab-recipe

圧力鍋を使うと調理時間は劇的に短縮できるけど、スロークッキングに比べると味の馴染みが浅い気がする。こういう30分でできるレシピなら、食べる前に保温モードで20〜30分置いておくといい感じになるよ。

同じような文脈で、Chris Youngが圧力鍋を使って60分で最高級のチキンスープを作る素晴らしい動画を出してるよ： https://youtube.com/watch?v=3k20zFlbFfE

これがHNに出てきて嬉しい！もう14年（かな？）ずっとこのレシピを定期的に作ってるよ。

KenjiとAlton Brownが初めて共演した動画は必見だよね。Altonがすごく不安げだったのが印象的だった。

最近カルビタンを知ったんだけど、フォーより知名度は低いのに、個人的にはこっちの方が断然好きだな。これも圧力鍋で作ってるけど、すごく簡単で最高！

RedditでKenjiの「The Best Chili Ever」レシピ [0] を見つけて彼のことを知ったばかりなのに、すぐにまた別のレシピがHNで話題になるとは。バール・マイホフ現象（特定のものに注目した途端、それを頻繁に見かけるようになる現象）ってやつかな。

[0] https://www.seriouseats.com/the-best-chili-recipe

引っ越してから美味しいフォーが恋しくて仕方ないんだけど、それに近い味になるレシピを知ってる人いる？

うちはもう何年もこのレシピでフォーガー（鶏のフォー）を作ってるよ。秋冬の週替わりメニューの定番になってる。なんといっても「めちゃくちゃ美味しい」からね。インスタントポットでとったボーンブロス（骨スープ）を使うと最高の仕上がりになるよ。

普段は朝9時くらいからスープを仕込み始めて、夕方5時には完成。そこから7時には夕食が食べられるってスケジュールだね。