【衝撃】カナダの廃工場に数十年放置された「伝説の魚醤」、ついに撤去へ

カナダにある放棄された工場で、数十年もの間放置されていた魚醤が、ようやく撤去されることになりました。長期間にわたる悪臭や環境問題の元凶となっていたこの問題が、ついに解決に向かいます。

ただの塩漬けの発酵魚で、記事中の科学者も食べてみたいと言ってる代物なのに、なんでプラスチックに入れて埋める必要があるの？いっそ数ヶ月かけて下水にゆっくり流せばいいんじゃない？

スウェーデン人はあの臭い発酵魚が好きだから、彼らに売ればいいじゃんっていう冗談を言おうと思ったんだけど……ふと、他の文化圏でも好きなところがあるのか気になって調べてみたら、あまりの多さにびっくりしたよ：https://en.wikipedia.org/wiki/Fermented_fish

チューリッヒのファーマーズマーケットに、イタリア人が車でやってきてチーズやソーセージを売ってるんだけど、そこでしか見かけないものがあるんだ。コショウと一緒に詰められた、腐ったような塩漬けアンチョビなんだけどね。ものすごく臭くてボロボロなんだけど、ソースを作るときに一個入れるとアンチョビが溶けて、ものすごい旨味（グルタミン酸）が出てくるんだ。あの悪臭も消えちゃうしね。プロのシェフならきっと知ってるはずだよ。自分は臭いが冷蔵庫に移らないように、小分けにして冷凍庫に入れてる。

海には塩が満ちてるし、魚を生物学的に分解する方法なんて海はもう知ってるんじゃないの？十分な広さに拡散させれば、どこかの海に投棄しても良さそうな気がするけど。もちろん、意図しない生態系破壊につながるような何かを見落としてる可能性は大いにあるけどね。

カナダ食品検査庁（CFIA）が嫌がらせで町を追い詰めたように聞こえるな。Ngo氏を標的にしていたというか。何か詳しい情報ある？リンク先のEaterの記事によると：

彼は、製品ラベルを巡るCFIAとの以前のトラブルが、検査開始前に工場を閉鎖させる動機になったと示唆している。Ngo氏は彼らのやり取りについて公言しており、「もし我々を潰せば、もう誰も文句を言わなくなるだろう」と推測している。

政府の研究所がNgo氏の製品を安全だと確認した後、彼は裁判で政府に勝ち、控訴審でも勝訴した。それにもかかわらず、CFIAは彼の製品の販売先をニューファンドランド州に限定しようとした。「ニューファンドランドで売ったとして、誰が使うんだ？」とNgo氏は言い、ベトナム系住民がほとんど存在しないその人口の少なさを指摘する。「月に1、2ケース売れたらいい方だ……これじゃ生き残れない」。CFIAは苦情申し立てから時間が経過していることを理由にコメントを拒否した。

カビの生えた工場での生産は止めても、残っていた製品の販売くらい許可しても良かったんじゃないか。

古典古代にはガルム（ローマの魚醤）の製造場所に関するゾーニング法があったというのを読んだ記憶がある。東ローマ帝国の末期にさかのぼる例が見つかったよ。テッサロニキのビザンツ法学者コンスタンティノス・ハルメノプロスによる『ヘキサビブロス』（1344–1345年）の2.4.22条に、約450〜600メートルの立ち入り禁止区域（3スタディオン）を設ける規定があるんだ。

リンクしたarchive.orgのページはビザンツ・ギリシャ語とラテン語訳だよ。ギリシャ語部分を引用して、Deepseek V4 FlashでOCRクリーンアップと機械翻訳をかけた。

https://en.wikipedia.org/wiki/Constantine_Harmenopoulos

https://archive.org/details/constharmenopul00heimgoog/page/244/mode/2up

（引用部要約：塩漬け魚商人やチーズメーカーの技術は近隣住民に並外れた被害を与える。その蒸気は極めて悪臭を放ち、広範囲に害を及ぼすため、都市や村に住んではならない。ただし都市や村の利用に必要な場合は、3スタディオン［約555m］離れなければならない。これは新設の施設に対する規定であり、既存の古い権利や慣習がある場合は、当初の合意に従うものとする。）

どこで読んだか覚えてないし、そもそも実話かどうかもわからないから話半分に聞いてほしいんだけど。ローマ帝国のガルム工場っていうのが、歴史上で初めて法律家が工場と住宅エリアの最低距離（確か1マイルくらい）を定めた事例の一つだったんじゃなかったかな。

もっと官僚的でなく、外国の文化に対して寛容になれば解決は簡単だよ。魚醤を海水で薄めて、ゆっくりと海に放流すればいい。日本が放射能汚染水を安全に海へ放流できるなら、魚と塩の溶液なら同じようにできるはずだろ。実際、魚醤にはこの2つ以外の成分なんて入っていないんだから。
むしろ、実際に魚醤を作って食べている国々の食品基準に合わせてサンプル検査をしてみればいい。もし高い塩分濃度のおかげでまだ品質が保たれているなら、Ngo氏に瓶詰めさせて、まともな製品として国際的に販売させてあげればいいんだよ。

ここでの真の問題は、企業がさっさと立ち去って、その尻拭いを税金で公的機関に押し付けられるってことだよ。
最近、私の街でもクリーニング店が地下水を汚染してたことがわかったんだけど、オーナーはとっくに逃げた後。残念だけど、化学物質は永遠に残るからね。自治体が現在の所有者に請求しようとしても、それだって真の正義とは言えないし。

とにかく酷い話だけど、食品科学的な側面はすごく興味深いね。あの場所の臭いを嗅がなくて済んでいることだけが救いだ。